Menikmati aroma bakar Aka Bilan, sagu khas Malaka di sebuah pasar tradisional di Betun bagi saya yang pertama kali datang ke daerah Betun tentu punya cerita tersendiri.
Ditemani keluarga Om Jon dan mama mama serta adik adik angkat almarhum putra kami, kami menulusuri pasar rakyat yang sudah dibuka sejak malam hari itu sambil Napak tilas keseharian putra kami sebagai ASN Kementerian Kelautan dan Perikanan di sana.
Nusa Tenggara Timur ( NTT) merupakan salah satu provinsi yang kaya dan khas dengan kebudayaan dan kuliner tradisional. Salah satu makanan khas yang berasal dari daerah ini adalah Aka Bilan.
Aka Bilan adalah hidangan yang terbuat dari sagu, kacang hijau, parutan kelapa, dan sedikit garam. Bahan utama makanan tradisi daerah ini adalah sagu, kacang hijau, dan parutan kelapa. Memasaknya menggunakan wadah khusus yang disebut oleh warga disini dengan nama babilak.
Kacang hijau memberikan tekstur dan rasa yang lezat pada Aka Bilan. Sedangkan kelapa segar dikupas dan diiris menjadi parutan.Parutan kelapa itu digunakan untuk memberikan aroma dan cita rasa khas pada Aka Bilan. Setelah itu ditambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa makanan.
Sagu dan kacang hijau dicuci sampai bersih sebelum digunakan dicampur Dengan parutan kelapa dalam sebuah wadah. Tambahkan sedikit garam sesuai dengan selera Anda.
Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik. Siapkan juga babilak, sejenis piring yang terbuat dari tanah liat. Pastikan wadah tersebut bersih sebelum digunakan.
Panaskan wadah babilak di atas api hingga panas. Adonan Aka Bilan letakkan di atas babilak yang telah dipanaskan. Ratakan adonan sehingga membentuk lapisan yang tipis. Tutup wadah babilak dan biarkan adonan Aka Bilan matang dengan cara dibakar di atas api. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-10 menit. Setelah matang, angkat Aka Bilan dari wadah babilak dan hidangkan.
